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[健康知识] 鲫鱼汤的12种做法(四),简单又美味!

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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2021-9-2 12:56:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
    四、白汤鲫鱼
     
      主料:活鲫鱼2条(约重 500克)。
     
      配料:熟笋片 50克,熟火腿片2 5克,水发香菇2 5克。
     
      调料:绍酒 50克,精盐7克,味精2. 5克,葱结10克,姜片 5克,熟猪油7 5克,熟鸡油10克。
     
      制作方法:
     
      1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
     
      2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水750克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟),再移至旺火上,加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。
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