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一、名词解释
1．果实衰老：是指一个果实已进入个体发育的最后阶段，果肉组织开始分解，发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃以至整个器官死亡的过程。
2．气调贮藏：即CA贮藏，是人为改变贮藏环境气体成分的贮藏方法。主要是降低空气中的o2浓度和适当提高co2浓度。
二、填空
1．采收的方法有人工采收和( )。
2．( )的产生是跃变型果实在成熟时期的一个典型代谢特征。
3．抑制和延缓果实( )的产生是延长果实贮藏寿命的重要措施。
4． 采后的园艺产品，其贮藏条件必须精心维持较低的( ) 浓度水平。
5．果蔬产品储藏中，有氧呼吸还是无氧呼吸，关键的影响因子是环境
( )的浓度。
6．园艺产品加工方式中，( )是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。
7．果实风味品质的氮形成主要决定于果实中( )。
8．果蔬产品贮藏中，环境温度降低，呼吸( )。
三、选择
1．巴斯德效应中，在无氧呼吸的消失点之前，调节o2浓度可以使碳水化合物的分解速度减慢，从而减少了物质消耗，减少呼吸的产物，这种办法是（ B ）
A．降低o2浓度 B．提高o2浓度
C．不改变 o2浓度 D．与o2浓度无关
2． 园艺产品的气调贮藏，除适当提高空气中的二氧化碳浓度外，主要还有（ A ）
A．降低O2 浓度 B．提高O2 浓度
C．增加空气流通量 D．减少空气流通量
3．最不宜长期贮藏的园艺产品是（ B ）
A．坚果类果品 B．叶菜类果品
C．仁果类果品 D．小枣
四、简答：
1．鉴定果品蔬菜的成熟度，主要根据哪些方面？
①生长情况②果皮颜色③主要化学物质的含量④果实或蔬菜的硬度（坚实度）⑤生长期
2．什么是巴斯德效应？对园艺产品的贮藏有什么意义？
巴斯德效应：在无氧消失点之前,供给o2可以避免出现无氧呼吸，也就是说，提高o2浓度反而可以使碳水化合物的分解速度减慢，从而减少了物质消耗，减少了无氧呼吸的产物，这称为巴斯德效应。
意义：它告诉人们必须精心维持较低的o2浓度水平（一般3%-5%），使有氧呼吸降到最低水平，而又不引发无氧呼吸。这也是气调贮藏的理论依据之一。
3．气调贮藏有哪些气体调节方法？
① 自然降o2法（缓慢降o2 法）主要放风法和调气法两种方式
② 人工充co2，自然降o2法
③ 人工降o2 法（快速降o2 法）有充N2法和气流法两种方式
4．园艺产品贮藏方式有哪些？
①简易贮藏②通风贮藏库③冷藏④气调贮藏⑤其它贮藏方法（减压贮藏、辐射处理）
5．园艺产品有哪些加工方式？
干制②糖制③腌制④制汁⑤罐藏⑥果酒酿造
6．鉴定果品蔬菜的成熟度，主要根据哪些方面？
①生长情况②果皮颜色③主要化学物质的含量④果实或蔬菜的硬度（坚实度）⑤生长期
7．园艺植物的果实品质包括哪几个方面？有哪些评价指标？
园艺产品的自然属性表现在：生产的季节性；需求的经常性；品种的多样性、上市的不均衡性；收获的不稳定性；鲜嫩易腐性和多水易耗性等多个方面。
8．园艺产品简易贮藏方式有哪些种类？
①简易贮藏②通风贮藏库③冷藏④气调贮藏⑤其它贮藏方法（减压贮藏、辐射处理） |
