黑色德国：重口味与小清新

陆春宇

    说到德国，你会想起什么？二战、希特勒、勃兰特、俾斯麦还是柏林墙？放佛满满都是战争的印记，那是复杂历史赋予德国的伤痕累累的过去。但是不管怎样，现在的德国可以直面历史，坦坦荡荡，且日益焕发生机。



     说到德国，你会想起什么？

    标题说是黑色德国，大家肯定会以为是暗指历史，其实也不尽然。

    黑色，是个饱含深意的词汇。很多人说到黑色会想到黑暗，就像纳粹的统治，就像二战留给世界的阴影，它等于残酷，等于扼杀一切，等于死亡。于是，”黑夜给了 我黑色的眼睛，我却用它来寻找光明“；人们总是怕别人”黑“自己；害怕背”黑锅“，唯恐上了”黑名单“；恐惧黑手党，甚至爱屋及乌到讨厌长了黑色羽毛的乌 鸦。黑色，给人以威慑、恐惧，尽是些不好的印象；大家对于德国在二战中的印象大抵都是这样的充满黑色的历史。

   

    德国

    但是，黑色远远没有那么消极，它还有着很多其他注解，比如，简单；比如，正经；比如，强大；比如，庄重；比如，神秘；比如，信心；比如，精明与干练。几乎 所有的正装都是都黑白配，而黑白搭配更是被奉做经典；黑色作为一种终极的颜色，是不可或缺的，有了它，才会有白，才会映衬出其他颜色的活力，让人们更多的关注到黑色之外的东西。

    说德国是黑色的，或许是因为德国人给我们留下的相当严肃不苟言笑的形象；或许是因为它的二战黑暗史，又或者是直面黑暗之后德国人的自信与强大。但不管怎样，黑色德国还有许多值得我们去关注、去了解的事情。

    在柏林游览时，路过一个餐厅，是卖日本料理的，门口的英文名字很是引人注目：Birlin in Asian。我们看了，不禁哈哈大笑，心想这真的是日本人开的日本料理店吗，如果真的是，反倒为其豁达与风趣赞一个了。

    易北河流经柏林，有游船供游人观光，去柏林旅行的话，这是一个很好的观光方式，因为这条河也是当初东西柏林的分界之河，沿途你可以看到两岸不同风格的古老 建筑，以及河堤上方依稀可见的弹孔痕迹，沿途的博物馆岛、中央火车站、柏林大教堂、红色市政厅等宏伟建筑依然气宇轩昂的矗立着。

   

    在使馆区的前方，有一大片的水泥墩式的建筑，实心呈长方体形状，紧密而有序的排列，高低错落有致。行走其间，尤感压抑。这是德国人民为纪念二战期间被屠杀的犹太人所建，2711个大小不等的水泥柱上面没有任何装饰和雕刻，实心结构，敲起来没有任何回音。

    这是德国人民的历史铭记，没有任何的渲染，只有安静、肃穆、尊重与震撼，这是为了忘却的纪念，似乎只有用“黑色”的行动才能铭记“黑色”的历史。就像德国 前总理勃兰特在华沙犹太纪念碑前的那一跪，纪念的不仅是历史，更是一种尊重，这种忏悔的勇气也需要后人的尊重与理解。其实，赎罪是件很简单的事儿，它需要 的是真诚和勇气。

   

    游走柏林，最不能错过的是柏林墙，相信每一位旅行者都会将其作为行程中的重要一项，就像是为了什么而来，见到之后又会感慨万千。

   

    柏林墙，这座坦克都难以攻陷的混凝土建筑就像是一把利刃刺穿了德国的心脏，见证了东德与西德黑暗的冷战分裂史，也见证了无数人为了越过柏林墙而丢失性命。

    冷战结束后，柏林墙已经拆除，在柏林市区和远郊还保留有一小段，供游人参观。

   

    现在的柏林墙早已面目全非，俨然成了世界上最大的露天画廊，墙上的涂鸦与绘画像是在诉说历史，各种暗讽随处可见。

   

    柏林墙遗址上最著名的作品是莫斯科画家Dimitri Vrubel的《兄弟之吻》，是根据前苏联领导人勃列日涅夫和民主德国的埃里希会面时的一张照片绘制而成，有着很强的讽刺意味。但是，现在看到的这幅并不 是原作，是修复后的版本，因为最初的那幅在2006年的整修时被抹除，而现在的这幅，更多的“当然不再是从政治的角度，而是与爱有关”。

   

    柏林墙

    德国的德累斯顿是个令人难忘的城市，它亦有着一段难以磨灭的黑暗历史——1945年的平民大轰炸。

   

    1945年2月13日-2月15日，英国皇家空军和美国陆军航空队联合发动了针对德国东部城市德累斯顿的大规模空袭行动。60年后的今天，它依然被看成二战历史上最受争议的事件之一。

   

    1945年1月，随着反法西斯盟军在东西两线的节节胜利，欧洲的制空权已掌握在盟军手中，作为德国军工生产重要基地的德累斯顿成为盟国空军集中攻击的重点目标。

    英国史学家Frederick Taylor曾说：“德累斯顿被毁具有史诗般的悲剧性。这座象征着德国巴洛克建筑之最的城市曾经美得让人惊叹。而纳粹期间，它又成为德国的地狱。”

   

    这次的大轰炸死亡人数高达30万人，且绝大多数都是平民，美丽的德累斯顿在被炸后仅仅残留了一面镶满麦森陶瓷的墙壁。这道墙壁绘有用24000块麦森陶瓷拼接而成的“王侯队列图”，里面的所有任人物均为男性，全长101米。

    难以想象的是，冷战之后，德累斯顿在断垣残壁的废墟之上迅速重生，并依照古老而美丽的德累斯顿原貌高相似度涅槃重生，成为“易北河上的佛罗伦斯”，欧洲最美丽的城市之一。这不能不说是黑色德国的自信在支撑，它的强大复原力让人惊叹。

    都说德国无美食，这话真不是真的。德国的大肘子可以满足一切肉食爱好者们对美味的美好想象，而其招牌德国香肠更是好吃的不得了。但是不得不说，德国人真的口味很重，不仅餐餐是肉，经典美食香肠对于亚洲人来说，真的是偏咸了。

   

    不过，博主去了德国一周，顿顿吃香肠，竟然没有吃腻，所以其美味程度可见一斑。但是，话说回来，德国人对美食的追求远远不及其对劳动的热爱。

   

    据悉，德国男人都很勤劳。虽然收入不高，但很多人都会购置游艇或小船——二手的，买回来就自己动手修缮，一旦工程结束，反而觉得生活极度无聊，有些人甚至无聊到要主动为街边那些废弃的消防电话亭涂油漆，日复一日，年复一年……也许正是因为勤劳，德国人给我们的印象可以总结为两个字：靠谱。他们严谨的工作习 惯和一丝不苟、井井有条的生活态度总是能够博得人们的好感。

    还是回到美食的话题上来，德餐说不上惊艳，貌似除了肘子就是香肠，除了香肠就是牛肉，除了牛肉就是土豆。在这儿吃几天，你最想念的恐怕并不是中餐，而是蔬菜和海鲜。这就是德国，一个对美食要求及其简单的国度。

   

    哦，对了，说到德国香肠，就不能不说德国啤酒。与法国意大利等旧世界国家对葡萄酒的痴迷 程度一样，德国人的餐桌上是不能没有啤酒的。这里的雷司令再好，也无法抢去啤酒的风头，这其实是与他们的饮食结构有关的，就像前文所说，大部分都是重口味 肉食，当然需要这样的小清新啤酒来搭配了。

   

    德国啤酒

    今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世 界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！一般来说，人们总是对其所钟爱的事物倾注更多的精力，所以，德国的啤酒好坏就不用说了~

    德国人喝啤酒的历史可以追溯到古罗马时代，人们曾在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒的容器。公元1516年，巴伐利亚公国 的威廉四世大公颁布了“德国啤酒纯酿法令”，规定德国啤酒只能以麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名 词。

    德国啤酒主要分白啤、黄啤和黑啤三种。中国人现在喝的大部分都属 于黄啤，黄啤在德国也是一样的流行和受欢迎。这种经过二次发酵的啤酒，味道透着清淡甘甜，稠密洁白的泡沫在舌尖不断打转，透着麦芽的芳香。而更受女性喜爱 的白啤酒则是带着酵母的原浆啤酒，带有微酸，口感却香醇细腻，有着更淳朴的风味。

    带有浓厚麦芽焦香味的黑啤酒源自德国，作为德国进口啤酒的代表，德国黑啤是深受广大品酒人士推崇的饮品之一。德国最好的黑啤一般都是具备高超酿造技术和优质原材料搭配的，黑啤的黑色主要是来自麦芽，而黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。

   

    黑啤的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很 高，每100毫升黑啤的发热量大约为100千卡，享有“黑牛奶”的美誉。在中外交流日益频繁的今天，德国进口黑啤也受到越来越多的中国人的喜爱。

    黑啤拥有非常悠久的历史，最早可以追溯到460年前，德国的著名啤酒公司——卡力特就开始酿造黑啤了。卡力特黑啤选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，风味独特。1543年起，越来越多的人开始得知德国中部地区—图林根市出产独特的卡力特黑啤。

    位于柏林南部图林根州的卡力特黑啤在德国以35%的市场占有率稳居第一，是德国销量最好和最受欢迎的黑啤品牌。卡力特严格按照德国1516年制定的啤酒纯净法来精心酿造，它不但具有纯麦芽和酒花的巧克力香味，而且口感柔和、回味甜爽、完美悠长，堪称是德国最好的黑啤。

    在卡力特啤酒厂，水与精选的麦芽酒和“啤酒灵魂”啤酒花一起酿制成麦芽汁 (麦芽酒的选择和配方已经决定了德国最好的黑啤的品质)。麦芽汁在酒槽里到达38度会发酵和成熟，加入底层发酵的酵母培养。发酵之后，啤酒在酒槽里成熟直到最后完成；在过滤过程中，最后剩余的残渣在存储后会从啤酒中去除。

    此次德国之行，我们还参观了卡力特啤酒厂，近500年的酿造历史下，红色的古老车间依然保存完好，现在已经用作博物馆；三个生产车间全部自动化操作，硕大的 工厂只有100多位员工，一天三班倒；每两周就会消耗掉700吨的麦芽。生产黑啤的水和麦芽都来自本地，并经过严格把控。

    目前，卡力特已经进军中国市场，并日益赢得中国人的喜爱。（新浪）