罗汉果的使用价值和营养成分。

古鹏芳

罗汉果营养价值丰富，干果含糖30%左石，蛋白质10%左石，每100克果实中含有维生素C100毫克。其果仁含油量高达40%，而且其中主要是油酸和亚油酸，约占70%左右。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品。现代医 药学研究发现，罗汉果苷V的甜度为蔗糖的250 350倍，VI的甜度为蔗糖的125倍，作为甜味剂添加于各类食品中，对糖尿病、高血压、慢性支气管炎等的患者是一种极为理想的保健品。罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用;有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。在日常生活中，此果可作清汤补料调味品，肉及肉汤里放半个作调味，其味自然鲜甜隽永。

高建国