“长夜漫漫,终有黎明”
日本第一的繁华都市东京。夜幕下的霓虹灯过于晃眼,总是让人分辨不清来时的路。扯着嗓子想说些什么,却在嘈杂的人声变成沉默。在这里,一个微小的人只是浸没在巨型都市的脉搏中,变成城市机体中一个微乎其微的分子,随着它的跳动而跳动,随着它的流动不知流向何方。
或许你还会记得,在喧闹的新宿东口歌舞伎町的深处,有一间“深夜食堂”,安慰着那些在都市里彷徨的夜行动物。这家只在深夜开门的小饭馆,菜单上始终只有一道菜:猪肉味噌汤套餐。
为了让孤身奋战的人在家里也能感受到深夜食堂的关怀,现在向大家介绍这道猪肉味噌汤的食谱。以下是电视剧《深夜食堂》的食品造型师饭岛奈美直传的原版猪肉味噌汤:
汤锅内加入麻油1大勺,放入五花肉片200克炒一下。
随后加入第一波蔬菜,有切成小块的白萝卜1/4个,胡萝卜1/2个,香菇4个,牛蒡1/4根,油豆腐1大块,蒟蒻1小块炒到出水。可适当放一点盐。
加入高汤煮沸,去除浮沫。加入味噌2~3大勺(味噌分两次加入,稍后还要加一次),煮10~15分钟。
加入第二波蔬菜,有切成小块的芋艿3个,豆腐半盒,大葱半根。再煮10分钟左右。
再加入味增2~3大勺,酱油和味淋(日式料酒)各1小勺,在汤将要煮沸时关火。
大功告成!这锅汤可供四至五人享用。
饭岛介绍说,要点是味噌要分两次加入,第一次是为了让蔬菜充分吸收味噌的味道;第二次加入后不过分煮,保留味噌的香味。
今年冬天只剩下一半了,接下来又是春天。长夜漫漫,终将迎来黎明。在巨型都市的每一天,既是战斗,更是生活。吃点好的,活下去!
【一本秋刀鱼的书单】
《一个人住的每一天》 高木直子著,顾峰峰译,中国民族摄影艺术出版社,2014年
这本书里收录了高木直子从2004年到2010年在杂志专栏上发表过的图文,还公开了她的居所照片。通过这些材料,可以回溯这个小城青年一步一个脚印走过来的历程。高木自己家的装饰远远谈不上“时尚”,只能说简单温馨,甚至有点土里土气。但高木说,这样的环境正符合自己的现状。能够大大方方地接纳自己,恐怕是高木强大持续力的根源。
《做二休五,钱少事少的都市生活指南》 大原扁理著,吕丹芸译,理想国/九州出版社,2019年
这本书的封面设计十分有心,特地把“生存”改成了“生活”。挤压生活时间拼命工作,每天疲惫不堪,却仅仅能维持生计。我们习以为常的都市生活准则真的是正常的吗?不花钱是否可以拥有自得其乐的生活?大原扁理,33岁,年收90万日元(约合人民币54000元),打算在东京开始他的欢乐人生实验。
《火花》 又吉直树著,毛丹青译,人民文学出版社,2017年
《火花》中文版上市的时候,又吉直树应邀来上海一所大学做宣传,席间回答了学生们提出的问题。又吉说,原以为中国和日本社会状况差得很多,没有想到那些年轻人真的能够感受到书里表达的情感。“或许不同的国家,人与人之间的差别并没有那么大。”
《花森安治》 MUJI BOOKS 人与物2,王玥译,读库/新星出版社,2018年1947年,花森安治创办了《生活手帖》,帮助人们重建生活,“因为珍视生活的人必定厌恶战争”。这本小册子汇编了花森生前的语录,重点收录了他关于生活之美、价格与价值的敏锐见解。
《明日的便当》 饭岛奈美著,吴绣绣译,读客/北京联合出版公司,2015年
除了《深夜食堂》,饭岛奈美还担任过《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》等影视剧的料理造型师。本书的内容来自杂志专栏,饭岛亲手再现了近70道电影中出现过的料理。读者也可以自己动手,把荧幕上的美食搬回家。
《天空总有最大密度的蓝色》 最果夕日著,匡匡译,世纪文景/上海人民出版社,2018年
本文题图来自电影《天空总有最大密度的蓝色》。这部电影的主角是生活在东京的蓝领青年,表现了日本经济持续不景气下小人物的生存与情感。这部电影是根据青年诗人最果夕的同名诗集改编的。诗集中当然没有电影般的情节,但它所表达的情绪却得到了日本年轻人的广泛认同。
(一本秋刀鱼:解析日本文化的书探事务所。成员曾供职于《每日新闻》社、学研社、Kindle及iTunes团队。微博/微信公众号:一本秋刀鱼)
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