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[吃喝是福] 一点腥味都没有的清蒸武昌鱼做法

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-11-6 11:46
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-10-9 12:18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

      今天我们讲清蒸武昌鱼,希望能为各位的餐桌增添一道美味。这道菜做起来特别简单,但味道相当不错,很鲜嫩,用蒸的,最大程度保留了鱼的营养和鲜味。

      武昌鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之成效,能够防止贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。清蒸武昌鱼选材请求高,一般只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白亮堂、晶亮似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,素雅绚丽。口感鱼肉鲜美,汤汁明澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。


      食材:武昌鱼,葱,姜;调味的有:盐,鸡精,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油,蚝油。

      步骤:


      1.将武昌鱼表面划上几刀, 加入适量的盐涂抹匀。

      2. 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟。


      3.鱼蒸好后拿出来,滤去水分,并淋入蒸鱼鼓油。

      4.撒上葱姜蒜,浇上滚油即可。

      小贴士

      做清蒸鱼,重点在火候的掌握,时刻太久,鱼肉变老。豉油是蒸鱼调味的关键,尽量选用质量好的蒸鱼豉油。不喜欢胡椒粉的,也能够不放胡椒粉腌制鱼


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