黄鱼为什么这么贵 一条竟然拍出30万

陆春宇

　　最近隔几年就会出现天价黄鱼的新闻，几斤就能卖到几十万的高价，为什么野生大黄鱼这么贵了呢?已经到了小编仰视的地步了。小编从来没吃过这么贵的野生黄鱼。据说野生黄鱼超级好吃!希望小编也能有机会尝尝这种天价黄鱼的滋味。

　　物以稀为贵，野生黄鱼因为不错的口感和丰富的营养价值一直被人们所追捧。并且经过长期过度的捕捞，野生大黄鱼已经变得非常罕见了，根据调查，近年来捕捞到的黄鱼都屈指可数。而且一条比一条价格高，直接供应给附近的大酒楼，平常人是买不到的。这就可见野生黄鱼的市场有多大了。

　　而现在市面上一般的黄鱼都是人工养殖的，所以口感上会逊色很多。特别是野生大黄鱼肉质鲜美，且具有极高的医疗价值。它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。另外，大黄鱼的肝脏含维生素A，可以做鱼肝油。养殖的黄鱼并没有这么好的效果。这也是野生黄鱼变得越来越贵的原因之一。

　　那么买到一条黄鱼，怎么烹饪才能保证它的原汁原味呢?有些人选择香煎黄鱼，更有些人选择了清蒸黄花鱼，这个看个人口味。这里小编介绍一个特色菜——雪菜黄鱼面，希望大家能够体会到黄鱼的鲜美口感。

　　用料：小黄鱼数条，雪菜，日式拉面2人份，葱段，葱花，姜片，盐，料酒，胡椒粉。

　　做法：黄鱼洗净处理干净，鱼骨可以留着熬汤，鱼肉加少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。热锅下油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用中火熬至鱼汤呈奶白色关火，保持汤沸腾。将熬制好的鱼汤倒入漏勺中过滤，这里漏勺上面铺一张厨房用纸。炒锅加少许油，放入雪菜煸香，倒入鱼汤加盖用中小火煮5分钟，加少许盐、胡椒粉调味，然后把鱼片一片一片地放入烫熟，等鱼肉变色即可关火。另起一锅烧开水，下面，煮好捞出，盛入大碗中，将鱼片铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。一碗香喷喷的雪菜黄鱼面就做成功了!

　　看了这些，大家应该知道为什么野生黄鱼为什么这么贵了吧!