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[吃喝是福] 正宗腌制甜蒜的方法 只要两种调料做好放一年也不会坏

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  • TA的每日心情
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    2018-11-6 11:46
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-7-27 12:04:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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            不久前发过一个糖蒜的腌制方法,很多朋友都说没写具体的用量,所以我又新做了一坛,这次严格称重了各种食材的分量,希望能帮助大家做出又甜又脆的糖蒜,现在大批的新蒜下市了,今年尤其便宜,所以趁机会多做点吧!腌好的糖蒜能吃一整年。

      不知道大家爱吃糖蒜吗?反正我家很爱吃,每次做几坛可以吃一年,一直到明年的新蒜下来又做新的,一般我们都是吃涮肉或是很腻的菜时,弄点糖蒜吃吃,一个是爽口解腻一个是喜欢它的口感和甜味,不像生大蒜吃完口臭哈!糖蒜做的好的话,又脆又甜放一年也不会坏,只要严格注意过程中不要有油即可。

      所需食材:新蒜1000克 白糖300克 米醋900克 盐50克 清水1000毫升

      制作过程;

      1准备好食材

      2新蒜先剥去外皮,只留一层外皮即可。

      3用刀削去根部,不要伤到蒜。

      4用剪子剪去蒜梗儿。

      5处理好的蒜头放入清水中清洗两遍,注意梗儿里的泥土一定要洗干净。

      6盆中放入1000毫升清水再加入50克盐搅融化。

      7再把洗好的蒜头放进去腌制半天儿。

      8腌好的蒜头放在篦子上控干水分。

      9我是用小电扇吹了一下午,如果天气好您也可以放室外晾干。

      10盆中放入300克白糖

      11再加入三倍的米醋也就是900克米醋。

      12用蛋抽子将白糖搅融化。

      13用一个无油无水的大瓶子将蒜头摆放进去。

      14再倒入糖和醋的混合液淹没过蒜头即可,盖好盖子放阴凉处腌制至少一个月就可以了。


      小提示:如果您喜欢甜的可以增加糖的分量,腌制过的蒜头做糖蒜会更脆,盐水还能起到消毒杀菌的作用。全过程一定不要有油否则蒜容易腐烂。(百家号)


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