KFC的配方给你找齐了，自己动手做吧，绝对健康安全咯！...

张亚鹃

      1.上校鸡块

      食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量
　　1)鸡胸肉洗净，葱姜准备好
　　2)鸡胸肉，葱姜全部剁泥
　　3)鸡蛋过蛋清
　　4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀
　　5)拌匀后倒在碗里冷冻
　　6)由于我没加淀粉，有些软。就铺平直接切块
　　7)把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好
　　8)取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可

      2.鸡汁土豆泥

       食材：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许
　　1)土豆去皮
　　2)土豆切成小块，入锅蒸熟
　　3)放入搅拌机里打成土豆泥
　　4)准备好其他材料
　　5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒
　　6)打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中
　　7)挤出自己喜欢的形状，撒上喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了

       3.至Q虾球

　　食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量
　　1)冻虾划开，去头去壳
　　2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来
　　3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
　　4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
　　5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
　　6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手
　　7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了

       4.葡式蛋挞

　　食材：蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g
　　1)牛奶，淡奶油，糖，小火加热至糖融化
　　2)离火筛入低筋面粉，充分搅匀离火放凉
　　3)将鸡蛋打散，慢慢加入奶液充分搅匀
　　4)加入炼乳，搅匀
　　5)将挞水过筛，分离大颗粒
　　6)装入事先解冻的挞皮中，8分满
　　7)烤箱预热，220度上下火，15分钟

       5.田园脆鸡堡

　　食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
　　1)将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末
　　2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉
　　3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料
　　4)将打好的鸡蓉盛入盆中
　　5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁，搅拌均匀
　　6)盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀
　　7)沾蛋液，沾面包糠，用手稍攥
　　8)按成饼状，抖去多余的面包糠
　　9)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆
　　10)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可

       6.嫩牛五方

　　食材：牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱
　　1)用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼(约平锅底盘一样大)，用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可
　　2)牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味
　　3)热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝
　　4)将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可

       7.鸡肉卷

　　食材：单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量
　　1)鸡肉切条，放淀粉、盐拌匀
　　3)放鸡蛋，裹匀，沾上面包屑，煎熟
　　4)生菜叶子洗净，黄瓜切条
　　5)铺开一张单饼，放生菜叶
　　6)摆上鸡肉条、黄瓜条
　　7)挤上番茄酱，卷起来

       8.劲爆鸡米花

　　食材：鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml
　　1)准备好所有的食材
　　2)鸡胸肉洗净，切成小块
　　3)加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟
　　4)将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内
　　5)将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好
　　6)5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄
　　7)捞出沥油
　　8)再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用

       9.炸薯条

　　食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量
　　1)将土豆去皮，洗净
　　2)将土豆切成比手指细的条
　　3)将土豆放入水中泡一会，防氧化
　　4)放入锅中煮熟
　　5)稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取
　　6)要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸
　　7)炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽
　　8)洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了

       10.奥尔良烤鸡翅

　　食材：鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克
　　1)速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下
　　2)奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水
　　3)取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天
　　4)将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗
　　5)在鸡翅表面再刷一层腌料水
　　6)烤箱220度，30分钟左右即可
　　7)中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水
　　8)一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下

吴建伟

崔洁

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