今天我们讲清蒸武昌鱼，希望能为各位的餐桌增添一道美味。这道菜做起来特别简单，但味道相当不错，很鲜嫩，用蒸的，最大程度保留了鱼的营养和鲜味。
武昌鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之成效，能够防止贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。清蒸武昌鱼选材请求高，一般只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白亮堂、晶亮似玉;鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁明澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
食材：武昌鱼，葱，姜;调味的有：盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，蚝油。
步骤:
1.将武昌鱼表面划上几刀， 加入适量的盐涂抹匀。
2. 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟。
3.鱼蒸好后拿出来，滤去水分，并淋入蒸鱼鼓油。
4.撒上葱姜蒜，浇上滚油即可。
小贴士
做清蒸鱼，重点在火候的掌握，时刻太久，鱼肉变老。豉油是蒸鱼调味的关键，尽量选用质量好的蒸鱼豉油。不喜欢胡椒粉的，也能够不放胡椒粉腌制鱼
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